相信很多人開始喜歡自己動手做甜點,不過有時買材料還是製作的過程中都會覺得有點麻煩
本身自己也非常的懶惰,越簡單當然越好啊
經過這幾天對於甜點的興致,讓家裡轉瞬間變成甜點王國,一打開冰箱,都是甜點,能不能只負責吃就好 (誤...
唉唷~我自己當然也有甜點夢阿,誰不想自己做出好看又美味的蛋糕、餅乾
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正文開始拉~
塔皮:
低筋麵粉------- 250g
無鹽奶油------- 100g
蛋-------------- 1顆
砂糖------------ 70g(不喜歡太甜的可自行調整)
鹽-------------- 一點點
檸檬餡:
無鹽奶油------- 100g
蛋-------------- 2顆
砂糖------------ 60g(可以照個別調整)
檸檬汁---------- 50c.c.(可依照個別調整)
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首先,先將奶油以及砂糖均勻混和並且打發
我想很多人家中都沒有電動攪拌器,沒錯,要打到發白
我也打得好辛苦啊,認真覺得要和朋友一起製作,這樣可以分擔很多事情(其實只是不想一直攪拌...)
打成像這樣變成白色即可,如果有電動攪拌器就別自己打發囉~
不難不難~接下來的步驟都還蠻簡單的,繼續看下去吧~
打發完成後,再將蛋液倒入後,均勻攪拌
攪拌好後再將麵粉加入,注意:不要像揉麵團那樣攪拌,只是混和而已,要避免出筋(不然就變饅頭的口感囉)
攪拌完成後,將麵團用保鮮膜包住,壓一壓~~~
接著冰冷藏約30分鐘的時間(讓麵糰硬一點,會比較好鋪在)烤膜上
這時候就可以去看看電視,耍廢一下拉
30分鐘過後,就可以取出麵團囉,接著使用擀麵棍將麵皮桿成2-3mm
因為直接在麵皮上桿容易會讓麵皮沾黏在擀麵棍上,然後會使得好不容易桿好的麵皮外觀上醜醜der~
小秘訣:隔著保鮮膜桿成一大塊
接著鋪在烤膜上,就可以囉
記得在烤膜上使用叉子搓幾個小孔洞~~~
接著就可以進烤箱,約180度20-30分鐘
只要烤到塔皮變成黃褐色即可(可依照個人口味)
這裡就要跟大家坦承一件事情,就是我本人有點懶惰....誰不想要輕鬆一點啦!!!
其實在塔皮上應該放上烘焙石(紅豆代替也可)主要是不希望塔皮膨脹,但我是沒有使用啦哈哈
大概製作了12個塔皮,其中大概只有一個有些微膨脹(是真的會膨脹沒騙你們)
要不要使用就看個人囉~~~我是走輕鬆方便簡單路線.....
塔皮烤好囉~但我喜歡在焦一點哈哈
取出後即可脫模(很好脫模的放心,只要東敲敲西敲敲就會自動脫模了)
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再來就是製作檸檬內餡囉~
先備好材料
再將蛋、砂糖、檸檬汁混和...
接著使用隔水加熱了方式,使奶油融化
最後將蛋、砂糖、檸檬汁混和過後的溶液倒入,以小火慢煮,慢煮時一定要持續攪拌均勻唷~
別直接加熱,否則很容易燒焦!!!!!!
完成後記得要試試口味,若不夠酸或不夠甜可再做調整。
直接將檸檬餡料倒入烤皮,接著拿到冷藏,直到檸檬餡料凝固唷
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